Uvod v prehrambene stroje
Živilska industrija je prva večja industrija v svetovni proizvodni industriji.V tej razširjeni industrijski verigi je stopnja posodobitve predelave hrane, varnosti hrane in embalaže živil neposredno povezana s kakovostjo življenja ljudi in je pomemben simbol, ki odraža stopnjo nacionalnega razvoja.Od surovin, predelovalne tehnologije, končnih izdelkov, embalaže do končne porabe je celoten proces toka zapleten, prepleten, vsaka povezava je neločljiva od mednarodnega prvorazrednega zagotavljanja kakovosti in platforme za trgovanje s pretokom informacij.
1, Koncept prehrambenih strojev in klasifikacija
Živilski stroji so kmetijski in stranski proizvodi kot surovine za predelavo užitnih izdelkov, ki se uporabljajo v mehanskih napravah in opremi.Živilskopredelovalna industrija vključuje široko paleto področij, kot so sladkor, pijače, mlečni izdelki, pecivo, sladkarije, jajca, zelenjava, sadje, vodni proizvodi, olja in maščobe, začimbe, bento hrana, sojini izdelki, meso, alkohol, konzervirana hrana itd., ima vsaka industrija ustrezno predelovalno opremo.Glede na zmogljivost lahko živilske stroje razdelimo na splošne prehrambene stroje in posebne prehrambene stroje v dve kategoriji.Splošni živilski stroji, vključno s stroji za odstranjevanje surovin (kot so čiščenje, razmešanje, ločevanje in izbira strojev in opreme), stroji za odstranjevanje trdnih snovi in prahu (kot so stroji in oprema za drobljenje, rezanje, drobljenje), stroji za odstranjevanje tekočin (kot kot stroji za večfazno ločevanje, mešalni stroji, oprema za emulgiranje homogenizatorjev, stroji za kvantitativno doziranje tekočin itd.), oprema za sušenje (kot so različni stroji za sušenje pri atmosferskem tlaku in vakuumu), oprema za peko (vključno z različnimi vrstami fiksnih škatel, Rotacijska oprema za peko z verižnim trakom) in različni rezervoarji, ki se uporabljajo v procesu predelave.
2, pogosto uporabljeni materiali za živilske stroje
Proizvodnja hrane ima svoj edinstven način, za katerega so značilni: stik z vodo, stroji, izpostavljeni visokim temperaturam;pogosto delujejo pri visokih ali nizkih temperaturah, stroji pa v temperaturni razliki v okolju;neposreden stik s hrano in korozivnimi mediji, večja obraba materiala strojev.Zato je treba pri izbiri materialov za živilske stroje in opremo, zlasti za živilske stroje in materiale, ki so v stiku z živili, poleg tega upoštevati splošno mehansko zasnovo, ki ustreza mehanskim lastnostim, kot so trdnost, togost, odpornost na vibracije itd., vendar je treba plačati tudi upoštevajte naslednja načela:
Ne sme vsebovati elementov, ki so škodljivi za zdravje ljudi ali živila, ki lahko povzročijo kemične reakcije.
Imeti mora visoko odpornost proti rji in koroziji.
Moralo bi biti enostavno za čiščenje in ga je mogoče vzdrževati dolgo časa brez razbarvanja.
Moral bi biti sposoben ohraniti dobre mehanske lastnosti pri visokih in nizkih temperaturah.
V skladu z zgornjimi načeli je uporaba materialov v industriji živilskih strojev:
Nerjaveče jeklo
Nerjaveče jeklo je legirano jeklo, ki je odporno proti koroziji v zraku ali kemično jedkih medijih.Osnovna sestava nerjavnega jekla je zlitina železo-krom in zlitina železo-krom-nikelj, poleg tega pa se lahko dodajo še drugi elementi, kot so cirkonij, titan, molibden, mangan, platina, volfram, baker, dušik itd. .. Zaradi različne sestave so lastnosti odpornosti proti koroziji različne.Železo in krom sta osnovni sestavini različnih nerjavnih jekel, praksa je dokazala, da je jeklo, ki vsebuje več kot 12% kroma, lahko odporno proti koroziji različnih medijev, splošna vsebnost kroma v nerjavnem jeklu ne presega 28%.Nerjaveče jeklo ima prednosti odpornosti proti koroziji, nerjavečega jekla, brez razbarvanja, brez poslabšanja in pritrjene hrane, ki jo je enostavno odstraniti, visoke temperature, mehanske lastnosti pri nizkih temperaturah itd., zato se pogosto uporablja v živilskih strojih.Nerjaveče jeklo se uporablja predvsem v črpalkah strojev za predelavo hrane, ventilih, ceveh, rezervoarjih, loncih, izmenjevalnikih toplote, napravah za koncentracijo, vakuumskih posodah itd. Poleg strojev za predelavo hrane, strojev za čiščenje hrane in prevoza, konzerviranja, shranjevanja hrane rezervoarje in zaradi rje, ki bo vplivala na aparate za higieno hrane, uporabite tudi nerjaveče jeklo.
Jeklo
Navadno ogljikovo jeklo in lito železo nista dobro odporna proti koroziji, zlahka rjavita in ne smeta biti v neposrednem stiku z jedkimi živilskimi mediji, ki se običajno uporabljajo v opremi, ki prenaša obremenitev konstrukcije.Železo in jeklo sta idealna materiala za obrabne komponente, ki so izpostavljene suhim materialom, saj imajo zlitine železa in ogljika lahko različne obrabno odporne metalografske strukture z nadzorom njihove sestave in toplotne obdelave.Železo samo po sebi je neškodljivo za človeško telo, vendar ko se sreča s taninom in drugimi snovmi, razbarva hrano.Železova rja lahko povzroči mehanske poškodbe človeškega telesa, ko se kosmiči v hrani.Materiali iz železa in jekla imajo svoje edinstvene prednosti v odpornosti proti obrabi, odpornosti proti utrujenosti, odpornosti na udarce itd. Zato se še vedno pogosto uporabljajo v prehrambenih strojih na Kitajskem, zlasti v strojih za izdelavo moke, testenin, strojih za napihovanje itd. uporabljeno največ ogljikovega jekla, predvsem jekla 45 in A3.Ta jekla se večinoma uporabljajo v konstrukcijskih delih živilskih strojev, najpogosteje uporabljen material iz litega železa pa je siva litina, ki se uporablja v sedežu stroja, stiskalnem valju in drugih mestih, kjer je potrebna odpornost proti vibracijam in obrabi.Nodularna litina in bela litina se uporabljata tam, kjer so splošne mehanske lastnosti visoke in se zahteva odpornost proti obrabi.
Neželezne kovine
Materiali barvnih kovin v živilskih strojih so predvsem aluminijeve zlitine, čisti baker in bakrove zlitine itd. Prednosti aluminijeve zlitine so odpornost proti koroziji in toplotna prevodnost, zmogljivost pri nizkih temperaturah, dobra zmogljivost obdelave in majhna teža.Vrste živil, za katere se uporablja aluminijeva zlitina, so predvsem ogljikovi hidrati, maščobe, mlečni izdelki in tako naprej.Vendar pa lahko organske kisline in druge jedke snovi pod določenimi pogoji povzročijo korozijo aluminija in aluminijevih zlitin.Korozija aluminija in aluminijevih zlitin v živilskih strojih po eni strani vpliva na življenjsko dobo strojev, po drugi strani pa korozivne snovi v hrano in ogrožajo zdravje ljudi.Za čisti baker, poznan tudi kot vijolični baker, je značilna posebno visoka toplotna prevodnost, zato se pogosto uporablja kot toplotno prevodni material, ki se lahko uporablja za izdelavo različnih toplotnih izmenjevalnikov.Čeprav ima baker določeno stopnjo odpornosti proti koroziji, ima baker na nekaterih živilskih sestavinah, kot je vitamin C, uničujoč učinek, poleg nekaterih izdelkov (kot so mlečni izdelki) tudi zaradi uporabe bakrenih posod in vonja.Zato se na splošno ne uporablja v neposrednem stiku s hrano, ampak se uporablja v opremi, kot so izmenjevalniki toplote ali grelniki zraka v hladilnih sistemih.Na splošno so živilski stroji in oprema, ki so enkrat z zgornjimi barvnimi kovinami za proizvodnjo v neposrednem stiku z živilskimi deli ali strukturnimi materiali, vse bolj odporni proti koroziji in dobrim higienskim lastnostim nerjavečega jekla ali nekovinskih materialov za zamenjavo.
Nekovinski
V strukturi prehrambenih strojev je poleg uporabe dobrih kovinskih materialov tudi obsežna uporaba nekovinskih materialov.Uporaba nekovinskih materialov v živilskih strojih in opremi je predvsem plastika.Običajno uporabljene plastike so polietileni, polipropilen, polistiren, politetrafluoroetilenska plastika in fenolna plastika, ki vsebuje praškasto in vlaknasto polnilo, laminirana plastika, epoksi smola, poliamid, različne specifikacije pene, polikarbonatna plastika itd., poleg različnih naravnih in sintetičnih gum .Pri izbiri plastičnih in polimernih materialov za živilske stroje mora temeljiti na živilskem mediju v zdravstvenih in karantenskih zahtevah ter ustreznih določbah nacionalnih zdravstvenih in karantenskih organov, da se omogoči izbira materialov.Na splošno morajo polimerni materiali pri neposrednem stiku z živili zagotoviti, da so popolnoma nestrupeni in neškodljivi za ljudi, ne smejo prinašati slabega vonja hrani in vplivati na okus hrane, se ne smejo raztopiti ali nabrekniti v živilskem mediju, da ne omenjamo kemična reakcija s hrano.Zato se živilski stroji ne smejo uporabljati v nizkomolekularnih polimerih, ki vsebujejo vodo ali vsebujejo trde monomere, ker so takšni polimeri pogosto strupeni.Nekatera plastika deluje pri staranju ali visoki temperaturi, kot je sterilizacija pri visoki temperaturi, lahko razgradi topne monomere in difundira v hrano, tako da se hrana poslabša.
3, Izbira načel in zahtev živilskih strojev
Proizvodna zmogljivost opreme mora ustrezati zahtevam obsega proizvodnje.Pri izbiri ali oblikovanju opreme se njena proizvodna zmogljivost prilagodi proizvodni zmogljivosti druge opreme v celotnem proizvodnem procesu, tako da ima oprema največjo učinkovitost pri uporabi, ne pa čas delovanja se zmanjša na minimum.
1, Ne dovoljuje uničenja surovin inherentne vsebnosti hranil, prav tako je treba povečati vsebnost hranil.
2, Ne dovoljuje uničenja prvotnega okusa surovin.
3, v skladu s higieno hrane.
4, Kakovost izdelka, ki ga proizvaja oprema, mora ustrezati standardu.
5, možna zmogljivost z razumnimi tehničnimi in ekonomskimi kazalci.Oprema bi morala biti tudi sposobna zmanjšati porabo surovin in energije ali imeti napravo za recikliranje, ki zagotavlja nizke stroške proizvodnje.Nizko onesnaževanje okolja.
6. Da bi zagotovili higienske pogoje proizvodnje hrane, je treba te stroje in opremo enostavno razstaviti in oprati.
7, Na splošno je videz enotne velikosti stroja majhen, lahek, prenosni del je večinoma nameščen v stojalu, enostaven za premikanje.
8, Ker je teh strojev in opreme ter priložnosti za stik z vodo, kislino, alkalijo in drugimi več, morajo biti zahteve glede materiala sposobne preprečiti korozijo in preprečiti rjo ter neposreden stik z deli izdelka, je treba uporabiti materiale iz nerjavečega jekla .Elektromotorji morajo biti izbrani, odporni na vlago, kakovost komponent za samokontrolo pa je dobra in ima dobro odpornost na vlago.
9, Zaradi raznolikosti tovarniške proizvodnje hrane in lahko tipka več, je zahteve njegovih strojev in opreme enostavno prilagoditi, enostavno spremeniti kalup, enostavno vzdrževanje in, kolikor je mogoče, narediti večnamenski stroj.
10, Zahtevajte, da so ti stroji in oprema varni in zanesljivi, enostavni za upravljanje, enostavni za uporabo, enostavni za izdelavo in manj naložb.
Čas objave: Apr-01-2023