1. Mlin za meso
Mlinček za meso je stroj za mletje mesa, razrezanega na kose. Je bistven stroj za predelavo klobas. Meso, pridobljeno iz mlinčka za meso, lahko odpravi napake različnih vrst surovega mesa, različno mehkobo in trdoto ter različno debelino mišičnih vlaken, tako da so surovine za klobase enotne in pomembni ukrepi za zagotavljanje kakovosti svojih izdelkov.
Struktura mlina za meso je sestavljena iz vijaka, noža, plošče z luknjami (plošča s sitom) in na splošno uporablja 3-stopenjski mlin za meso. Tako imenovana 3 stopnja se nanaša na meso skozi tri luknje z različnimi perturiranimi ploščami, med tremi luknjami pa sta nameščena dva kompleta nožev. Splošno uporabljen mlin za meso je: premer je 130 mm, hitrost vijaka je 150~500r/min, količina predelave mesa je 20~600kg/h. Pred delovanjem bodite pozorni na to, da preverite: stroj ne sme biti ohlapen in vrzeli, plošča z luknjami in položaj namestitve noža sta primerna, hitrost vrtenja pa stabilna. Najpomembnejša stvar, na katero morate biti pozorni, je, da se izogibate povišanju temperature mesa zaradi toplote trenja in stiskanju mesa v pasto zaradi topih nožev.
2. Stroj za sekljanje
Stroj za sekljanje je eden izmed nepogrešljivih strojev za predelavo klobas. Obstajajo majhni sekljalniki z zmogljivostjo 20 kg do velikih sekljalniki z zmogljivostjo 500 kg, tisti, ki sekljajo pod vakuumom, pa se imenujejo vakuumski sekljalniki.
Postopek sekljanja ima velik vpliv na nadzor oprijema izdelka, zato zahteva usposobljeno delovanje. To pomeni, da je sekljanje, da uporabite mlinček za meso, da meso zmeljemo in nato še naprej sesekljamo, od sestave mesa, da se lepilne komponente oborijo, meso in meso se držijo. Zato mora biti nož sekljalnika oster. Zgradba stroja za sekljanje je: vrtljiva plošča se vrti z določeno hitrostjo, nož za sekljanje (3 do 8 kosov) s pravim kotom na plošči pa se vrti z določeno hitrostjo. Obstaja veliko vrst strojev za sekljanje in hitrost nožev je različna, od stroja za sekljanje z ultra nizko hitrostjo na stotine vrtljajev na minuto do stroja za sekljanje z ultra visoko hitrostjo 5000r/min, ki ga je mogoče izbrati glede na potrebe. Sekljanje je postopek sekljanja mesa ob dodajanju začimb, začimb in drugih dodatkov ter enakomernem mešanju. Razlikujejo pa se tudi hitrost vrtenja, čas sekljanja, surovine itd., rezultati sekljanja, zato bodite pozorni na količino dodanega ledu in maščobe, da zagotovite kakovost sekljanja.
Klistir aparat se uporablja za polnjenje mesnega nadeva v črevesa, ki se deli na tri oblike: pnevmatski, hidravlični in električni klistir. Glede na to, ali je vakuumsko, ali je kvantitativno, ga lahko razdelimo na vakuumski kvantitativni klistir, nevakuumski kvantitativni klistir in splošni klistir. Poleg tega obstaja stroj za kvantitativno ligacijo z vakuumskim neprekinjenim polnjenjem, od polnjenja do ligacije se izvaja neprekinjeno, kar lahko močno izboljša proizvodno zmogljivost.
Pnevmatski klistir poganja zračni tlak, v zgornjem delu okroglega cilindra je majhna luknja, kjer je nameščena šoba za polnjenje, v spodnjem delu cilindra pa se uporablja bat, ki ga poganja stisnjen zrak, bat pa potisne skozi zračni tlak, da iztisne mesni nadev in napolni črevo. Poleg tega se z nenehnim povečevanjem vrst ohišij, zlasti z razvojem novih vrst umetnih ohišij, povečujejo tudi vrste klistirnih strojev, ki jih podpirajo. Na primer, uporaba celuloznih ovitkov, postopek polnjenja je zelo preprost, nobenih človeških rok ni mogoče samodejno napolniti, na uro lahko napolnite 1400 ~ 1600 kg frankfurtske klobase in peresne klobase itd.
4. Stroj za vbrizgavanje fiziološke raztopine
V preteklosti je bila metoda sušenja pogosto suha (s sredstvom za sušenje podrgnemo površino mesa) in metoda mokrega sušenja (vnesemo v raztopino za sušenje), vendar je bilo potrebno nekaj časa, da je sredstvo za sušenje prodrlo v osrednji del mesa. meso, penetracija sredstva za sušenje pa je bila zelo neenakomerna.
Da bi rešili zgornje težave, se raztopina za sušenje vbrizga v surovo meso, kar ne le skrajša čas sušenja, ampak tudi naredi pripravek za sušenje enakomerno porazdeljen. Struktura stroja za vbrizgavanje slanice je: tekočina za luženje v rezervoar za shranjevanje, tekočina za luženje v iglo za vbrizgavanje s pritiskom na rezervoar za shranjevanje, surovo meso se prenaša s tekočim trakom iz nerjavečega jekla, v zgornjem delu je na desetine injekcijskih igel. del, s premikanjem injekcijske igle navzgor in navzdol (gibanje gor in dol na minuto 5 ~ 120-krat), kvantitativno, enakomerno in neprekinjeno vbrizgavanje tekočine za luženje v surovo meso.
5, stroj za valjanje
Obstajata dve vrsti strojev za valjanje mesa: eden je Tumbler, drugi pa Massag stroj.
Bobnasti stroj za gnetenje: njegova oblika je ležeči boben, boben je opremljen z mesom, ki ga je treba po vbrizganju fiziološke raztopine zviti, ker se boben vrti, se meso v bobnu obrača gor in dol, tako da se meso udarja , da bi dosegli namen masaže. Stroj za gnetenje z mešalnim valjem: Ta stroj je podoben mešalniku, oblika je prav tako valjasta, vendar ga ni mogoče vrteti, sod je opremljen z vrtljivim rezilom, skozi rezilo meša meso, tako da se meso v sodu zvija navzgor in navzdol, trenje med seboj in se sprostite. Kombinacija valjarnega gnetilnega stroja in stroja za vbrizgavanje fiziološke raztopine lahko pospeši prodiranje vbrizgane fiziološke raztopine v meso. Skrajšajte čas utrjevanja in naredite strjevanje enakomerno. Hkrati lahko z valjanjem in gnetenjem izvlečete v soli topne beljakovine, da povečate oprijem, izboljšate lastnosti rezanja izdelkov in povečate zadrževanje vode.
6. Mešalnik
Stroj za mešanje in mešanje mletega mesa, začimb in drugih dodatkov. Pri proizvodnji stisnjene šunke se uporablja za mešanje mesnih kosov in zgoščevanje mesa (mletega mesa), pri proizvodnji klobas pa za mešanje surovih nadevov in dodatkov. Da odstranimo zračne mehurčke v mesnem nadevu pri mešanju, pogosto uporabljamo vakuumski mešalnik.
7, stroj za sekljanje zamrznjenega mesa
Stroj za sekljanje zamrznjenega mesa se uporablja posebej za rezanje zamrznjenega mesa. Ker lahko stroj razreže zamrznjeno meso na želeno velikost, je ekonomičen in higiensko primeren ter ga uporabniki pozdravljajo.
8. Stroj za rezanje kock
Za stroj za rezanje mesa, rib ali svinjske maščobe lahko stroj reže kvadrat velikosti 4 ~ 100 mm, zlasti pri proizvodnji suhih klobas, ki se običajno uporablja za rezanje maščobnih prašičev, narezanih na kocke.
Čas objave: 27. februarja 2024